北京日报讯（记者 李瑶 通讯员 韩洁）2025年，北京市延庆年产菌菇1500多万公斤牛点策略，年产值突破1亿元。这些从外地引入、历时3年筛选优化的“小菌菇”正长成为带动区域发展的大产业。这是记者从延庆区了解到的。
隆冬时节，延庆区沈家营镇香村营村的温室大棚里暖意融融。一朵朵赤松茸撑着褐红色“小伞”破土而出，村民戴着手套小心翼翼地采摘、分拣，空气中弥漫着浓郁菌香。“这一茬鲜菌能卖25块钱一斤，1个棚1年能挣10多万！”北京鸿福玉祥家庭农场负责人田桂连说。
近年来，北京市食用菌创新团队延庆区工作站开启了跨区域品种筛选之路。“我们把山东的赤松茸、云南的羊肚菌等20多个特色品种带到延庆牛点策略，在不同棚型里做对比试验，记录菌丝生长速度、出菇率、抗病性等10多项指标。”在永宁镇安顺荣达合作社的菌棒厂内，延庆区农业技术推广站高级农艺师刘洋介绍培育架上整齐排列的菌种，“光赤松茸就试种了3个品系，最终辽宁赤松茸因为抗逆性强、菇肉肥厚、商品率高而脱颖而出。”
历时3年的筛选优化，辽宁赤松茸、“六妹”羊肚菌等适应性强、品质优的品种成为延庆高端特色食用菌的“当家花旦”。这里的技术人员24小时监控菌丝生长环境，每年培育的优质特色菌种能满足全区80%的种植需求，为近百亩赤松茸、羊肚菌等高端食用菌种植提供稳定种源支撑。
从实验室到田间地头，技术服务为食用菌生产全程护航。“以前种蔬菜，冬天棚里农闲至少3个月以上，菜价波动还大。听说赤松茸这几年在北京地区的市场很畅销，就联系了区推广站的技术专家，10月种下现在正出菇，12月到第二年3月的市场缺货期正好上市。经营家庭农场的田桂连站在大棚里，望着眼前饱满的赤松茸格外满意，“推广站的技术专家每周都来几次，发菌期提醒我控温在18摄氏度，出菇期教我喷水保湿，采收期教我分级包装。”
这样的技术保障并非个例，在农场种植羊肚菌的温室里，食用菌专家不仅带来栽培料配比、温湿度管控等标准化技术，还针对羊肚菌种植难题定期邀请北京市食用菌创新团队的专家来指导。“延庆冬季气温较低，我们通过暖棚越冬种植，应用这几年在延庆开展的羊肚菌试验示范的科技成果，延庆地区的羊肚菌亩产从不足400斤提至1000斤以上。”北京市食用菌创新团队首席专家刘宇说。
如今，延庆“小菌菇”已长成大产业。特色食用菌从7年前的2亩试验田，发展到如今近百亩的设施和林下种植规模。主栽品种平菇，也从5年前的300余亩发展到今年覆盖6个乡镇近670亩种植基地。
“小菌菇”的联农带农成效显著。“80后”李彬在沈家营镇经营着37栋平菇大棚牛点策略，年产菇100余万公斤，产值达600万元：“从菌棒制作到废棒利用，全链条技术都不愁，产品卖到了江苏、山东。”在珍珠泉乡，“乡集体林场+村集体+农户”模式让黑木耳成了“富民菇”，称沟湾村第一书记潘陈铭算了笔账：“5万棒木耳采收后，村集体能增收15万元，村民务工每天能挣150元。”
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